¡Hola ingeniero! La ingeniería en alimentos (también conocida como ingeniería alimentaria) es una de esas áreas que no le gusta mucho darse a notar, existe poca información sobre las actividades de un ingeniero en alimentos, sin embargo, la industria de la alimentación es gigantesca y así lo son las oportunidades que estos profesionales tienen para desarrollar carreras muy prosperas.
Poco se sabe de la carrera de ingeniería de alimentos, muchos suelen confundir la carrera con saber cocinar, siendo que este tipo de profesionales pueden desarrollar un sin número de actividades en diversas áreas, a decir verdad, puede hacerlo a lo largo de toda la cadena productiva por la que tiene que atravesar la materia hasta convertirse en alimento.
Esto es lo que vas a aprender
¿Qué es la ingeniería en alimentos?
Si pudiera resumir en pocas palabras las actividades y responsabilidades sería de la siguiente forma: es el área encargada de cuidar todo el proceso de fabricación, transporte y conservación de los alimentos. Pero como no puedo, te invito a que sigas leyendo…
La ingeniería en alimentos se encuentra bastante desarrollada, ya que su auge sucedió en conjunto con la industrialización y expansión de los países en desarrollo (en este momento son países super desarrollados) como Estados Unidos y Japón.
Gran parte de los esfuerzos del ingeniero en alimentos son dedicados a desarrollar proyectos, con el principal objetivo de optimizar los procesos de producción en un nivel industrial, por lo que no será nada extraño encontrar proyectos colaborativos en conjunto con otras ingenierías, por ejemplo la mecatrónica.
¿Qué hace el ingeniero de alimentos?
Hay un sin número de actividades que son desarrolladas por el ingeniero en alimentos, podemos destacar el control de calidad en el uso de las materias primas. Por supuesto nada tiene que ver con cocinar alimentos (al menos no los veras cocinando).
Lo anterior representa una de las etapas más importantes de la cadena de valor de cualquier producto alimentario, ya que las materias primas han de cumplir un conjunto de requerimientos, principalmente en materia de salud, por lo que el proceso de selección y depuración de la materia suele ser muy riguroso e implica tener contacto con los proveedores de la empresa.
Cabe señalar que el ingeniero en alimentos es el encargado cumplir en todo momento las regulaciones en cuestiones de salubridad, por lo que gran parte de ellos se dedican a la validación de productos que se encuentran en el mercado o que quieren ser lanzados, asegurándose de que cumplan con todas las reglamentaciones impuestas por los diferentes organismos de salud.
Además de encargarse de la creación de alimentos y selección de las materias primas, también es el encargado del desecho de todas aquellas que por motivos de calidad no son aptas para el consumo humano, y por tanto no pueden ser transformadas en alimento, por lo que deberá de implementar y desarrollar técnicas que permitan identificar los desechos de la materia útil.
Debido a lo anterior entran en juego un sin número de análisis de laboratorio y técnicas con sofisticadas máquinas que el ingeniero deberá de dominar, por cierto el nombre del área es tratamiento de residuos.
Campo laboral del ingeniero en alimentos
Contrario a lo que muchos creen el campo laboral es muy grande, el mercado en el que puedes desarrollarte va desde la industria de la alimentación (esto ya es decir mucho), centros de investigación y desarrollo y entidades gubernamentales.
Un campo poco explorado por este tipo de profesionales es el de la consultoría, no sólo a nivel de empleado sino que puedes desarrollarte y obtener certificaciones que te permitan actuar como auditor, incluso formar tu propia empresa de asesoría en materia de regulación.
Te dejo un listado de algunas de las áreas en las que puedes desarrollarte:
- Industria de productos alimenticios.
- Industria de procesos de insumos.
- Áreas de servicios.
- Organismos públicos.
- Tratamiento de residuos.
Industria de la alimentación
Por suerte para los ingenieros en alimentos, las crisis económicas no suelen afectar (mucho :p) o poner en riesgo el empleo de dichos profesionales, ya que la necesidad está directamente ligada con el aumento de la población, para resumirlo, mientras existan personas que consuman alimentos, y empresas que los produzcan habrá mucha prosperidad para este tipo de profesionales.
Definición de la ingeniería en alimentos
Te dejo una definición, sin embargo si quieres aportar algo en la comunidad nos puedes dejar tu definición en la caja de comentarios…
Es la profesión que se encarga de la industrialización de los alimentos de una forma segura, y asegurando los más altos niveles de calidad, anteponiendo en todo momento la ética, con el objetivo de lanzar productos que no pongan en ningún momento en peligro la salud de los consumidores.
Estudiar ingeniería alimentaria
La duración del curso puede variar y al igual que la mayoría de las ingenierías, deberás de cursar un conjunto de materias básicas, te dejamos un listado de las mismas.
- Estadística.
- Química.
- Física.
- Cálculo integral y diferencial.
- Termodinámica.
- Etc..
No es hasta el tercer año en el que comenzaras a tomar materias que son especificas de la ingeniería de alimentos, en la mayoría de las universidades la carrera tiene una duración de entre 4 y 5 años dependiendo de la universidad en la que te encuentres, por lo general esto suele aplicarse en entidades públicas.
Antes de continuar te recomiendo que busques cada una de las siguientes materias para que puedas tener una idea más clara sobre la carrera y lo que vas a tener que estudiar en un futuro…
La carrera se compone de materias típicas como la química de alimentos y un conjunto de materias que corresponden a dicha área. Te dejo una lista de los cursos que probablemente tendrás que cursar en caso de que decidas estudiar la carrera:
- Bioquímica fundamental.
- Química de los alimentos.
- Fenómenos de transporte.
- Química analítica.
- Análisis de alimentos.
- Ingeniería alimentaria.
- Bioquímica de alimentos.
Decidir que carrera estudiar es una de las decisiones más importantes en tu vida, recuerda hacer una análisis de tus objetivos y metas antes de elegir que carrera estudiar, sin duda alguna la INGENIERÍA EN ALIMENTOS en una gran opción.
